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UnserE Eier im Shop

Marans Eier

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MARANS EIER

DUNKELROT BIS SCHOKOLADENBRAUN

Während die Hähne zu erstklassigen Fleischlieferanten heranwachsen, sorgen die Hühner für erstklassige Eier – ein weiteres Qualitätsmerkmal der Marans. Als sogenannte Zweinutzungsrasse steht hier die Kombination von Fleisch- und Eierproduktion im Vordergrund. Auch die dunkelrotbraune Färbung der Eier ist eine echte Besonderheit. Sie entsteht durch Oorhodein, einem Abbauprodukt des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin, das sich über die Eischale legt. Zusätzlich verfügen die Eier über eine viel dickere Schale. Das macht sie besonders widerstandsfähig, da sie kaum Keime ins Innere durchlässt und ein Verdunsten nach Außen verhindert. Die Eier der Marans sind daher besonders lange haltbar, gut lagerfähig und gelten in Frankreich als salmonellenfrei. Außerdem sind sie hervorragende Vitamin- und Mineralstofflieferanten mit einem viel höheren Gehalt an Eisen und Zink. Selbstverständlich macht sich nicht nur beim Fleisch, sondern auch bei den Eiern die Fütterung durch Ziegenmilch im Geschmack bemerkbar. Ganz gleich ob man das Eiklar zum Backen verwendet oder das ganze Ei – es lässt sich wunderbar flaumig aufschlagen und der Schnee wird nicht nur extrem steif, sondern bekommt ein unglaubliches Volumen. Alles in allem: Die feine Aromatik, das samtige Weiß, der goldener Dotter und eine zarte Finesse am Gaumen lassen die Feinschmeckerherzen höherschlagen. Weil: Ei ist nicht gleich Ei!

Ziegen

BEDEUTSAM für Qualität und Geschmack der MArans und deren EIER

Den Ziegen im Betrieb der Hopibauern kommt eine bedeutsame Rolle zu, denn ihre Milch ist maßgeblich für die Qualität und den Geschmack der Marans und deren Eier verantwortlich. Die wertvollen Proteine und Fette der Ziegenmilch machen das Fleisch unglaublich zart und die Eier außerordentlich samtig. Daher entschied man sich hier auch für die Steirische Scheckenziege, eine hochgefährdete Rasse, die nicht nur sehr gute Milch erzeugt, sondern sich auch besonders für extensive Haltung in allen Landschaftsformen eignet. Schließlich sind die Tiere mit einem fahrbaren Stall rund um die Uhr im Freien. Die Milch wird täglich frisch gemolken und dann gemeinsam mit Körnern und Kräutern als Spezialrezeptur direkt an die Hühner verfüttert. Das Wissen, dass diese wertvollen Ressourcen im eigenen Betrieb schonend angebaut oder erzeugt werden, spielt für die Hopibauern eine entscheidende Rolle. Ein energetisch geschlossener Kreislauf nach dem Vorbild der Natur sorgt für erstklassige Produkte von höchster Qualität und spiegelt die Wertschätzung für Tier und Umwelt wider.

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